খাবার

কালা ভুনা

Kala Bhuna

ঘণ্টার পর ঘণ্টা কষিয়ে প্রায় কালো করে ফেলা গরুর মাংস। কড়া মসলা, পরোটা বা ভাত দিয়ে জমে যায়।

ছবি: Dolon Prova · CC BY-SA 4.0 · উইকিমিডিয়া কমন্স

কালা ভুনা নামটাই বলে দেয় জিনিসটা কেমন। গরুর মাংসের টুকরো পেঁয়াজ, রসুন, আদা আর অনেকখানি গোটা মসলা দিয়ে অল্প আঁচে রাঁধা হয়। তারপর মাংসের নিজের চর্বিতেই নেড়ে নেড়ে ভাজা হয়, যতক্ষণ না টুকরোগুলো কালচে হয়ে কিনারা শুকিয়ে আসে। স্বাদ কড়া, হালকা একটা ধোঁয়াটে ভাব থাকে। চাটগাঁর মানুষ কালা ভুনা নিয়ে গর্ব করেন। বিয়ে বা যেকোনো অনুষ্ঠানে এটা থাকবেই।