খাবার

শেরপুরের ছানার পায়েস

Sherpur Chhanar Payesh

ঘন মিষ্টি দুধে ছোট ছোট ছানার দানা। শেরপুরের পুরনো আর নামকরা মিষ্টি।

দুধ অনেকক্ষণ জ্বাল দিয়ে ঘন করা হয়, তারপর তাতে ফেলা হয় টাটকা ছানার ছোট ছোট গুলি। এভাবেই হয় ছানার পায়েস। খেতে ভরাট, মিষ্টি হালকা, খাওয়া হয় ঠান্ডা করে। একসময় হাতে গোনা কয়েকটা দোকানেই মিলত। এখন জেলাজুড়ে কয়েক ডজন দোকানে বিক্রি হয়, আর বেড়াতে আসা লোকজন বাটি ভরে ঢাকায় নিয়ে যান। শেরপুরের সবচেয়ে পুরনো খাবারের ঐতিহ্যের মধ্যে এটা একটা।