খাবার

ঘিওরের নিজামের মিষ্টি

Nizam's Sweets of Ghior

ঘিওরের তেরশ্রী বাজারে ষাটের দশকের মাঝামাঝি থেকে বানানো মাওয়া মাখানো ছানার মিষ্টি।

১৯৬৫ সালের দিকে ঘিওর উপজেলার তেরশ্রী বাজারে চায়ের দোকান চালাতেন মো. নিজামউদ্দিন। দিনের শেষে বেঁচে যাওয়া দুধ জ্বাল দিয়ে মিষ্টি বানিয়ে তার গায়ে মাওয়া মাখাতে শুরু করেন তিনি। ১৯৬৬ সালে এক কলেজের অনুষ্ঠানে এই মিষ্টি পরিবেশন হয়, তারপর থেকেই এর নাম ছড়ায়। মানিকগঞ্জের মানুষ এখন একে এক কথায় বলে নিজামের মিষ্টি। টাটকা ছানা রসে জ্বাল দিয়ে ঠান্ডা করে দুধের মাওয়ায় গড়িয়ে নেওয়া হয়। পরিবারের কারখানায় শাহি চমচম, মালাই চপ আর সন্দেশও তৈরি হয়।