খাবার

আটার ডাল

Atta Dal

গাইবান্ধার পুরোনো দাওয়াতের পদ। আটা বা চালের গুঁড়ায় ঘন করা মাংস, খাওয়া হয় সাদা ভাতের সঙ্গে।

প্রতীকী ছবি: ছবিটা গাইবান্ধা জেলার, ঠিক এই খাবারের নয়। আপনার তোলা ছবি আছে? আমাদের জানান →

আটার ডাল হলো মাংস, বেশির ভাগ সময় খাসির মাংস, চালের গুঁড়া বা গমের আটা দিয়ে ঘন করে রান্না। গাইবান্ধার তিস্তা, যমুনা আর ব্রহ্মপুত্রের চরে প্রায় একশ বছর ধরে বড় খাওয়া মানেই ছিল এই পদ। বিয়ে, বড় জমায়েত, কারও মৃত্যুর কিছুদিন পর কাঙালি ভোজ, সবখানেই। আগে রাতভর রান্না করে সকালে সাদা ভাতের সঙ্গে কলাপাতায় দেওয়া হতো। আশপাশের জেলায় একে পিঠালি, মেলানি বা পিটলি বলে। কিছুদিন হলো আবার কদর বেড়েছে, শহরের হোটেলেও এখন পাওয়া যায়।