চুইঝাল দিয়ে খাসির মাংস

চুই এক ধরনের লতানো গাছের ডাঁটা, গোলমরিচেরই জাতভাই। বৃহত্তর খুলনা আর যশোরে খুব চাষ হয়। ডাঁটা টুকরা করে খাসি বা গরুর মাংসের সঙ্গে অনেকক্ষণ ধরে রাঁধা হয়। ঝালটা মরিচের মতো নয়, কড়া আর সুগন্ধি। সেদ্ধ হয়ে নরম হওয়া চুইয়ের টুকরাও লোকে চিবিয়ে খায় স্বাদের জন্য। খুলনা–সাতক্ষীরা সড়কের চুকনগরে রাস্তার ধারের হোটেলগুলো এই পদ দিয়েই নাম কামিয়েছে। সাদা ভাতের সঙ্গে খাওয়া হয়, বেশির ভাগ লোক খায় দুপুরে।

• #meat
• #spicy
• #local-specialty